Pipe rigate al sugo di Baccalà (non so come non so perchè ma sono da URLO)
baccalà (già abbastanza umido) dissalato in acqua per 36 ore. Tagliato a piccoli tocchi e messo a cuocere in una terra cotta insieme a abbondante scalogno, latte, vino bianco (soffritto per le cipolle). Cotttura per un paio d'ore e il baccalà si disfa (nel progetto non si doveva disfare ma dato che si è disfatto c'ho fatto il sugo). Il risultato è stato una meraviglia di gusto. DOPPIO ORGHL
- lanf3anc
eh magari, una trattoriaccia sulla via emilia sì
- lanf3anc
Anche se apri la trattoriaccia, io e Wirta veniamo comunque alla "Catta sù".
- l'aria svitolina
Vengo ad aiutarti in cucina, posso? :)
- Chiaracaffè
l'aria e Wirta tester ufficiali dei nuovi piatti deliverati alla Catta su. Ok Chiaracaffè, ti segno sul mio quadernetto del bisnes plan :)
- lanf3anc
Ma anche dei piatti vecchi, non solo dei nuovi. Sai mai che qualcosa sia poco sugnoso.
- l'aria svitolina
segno e faccio il prossimo venerdì
- tepepa
curiosità: un po' di prezzemolo alla fine? (mi è venuta voglia di imitare)
- van der Baarft
non sono un amante del pesce ma 'sto baccalà è 'na roba spaziale. Capisco ora uno dei motivi per cui si è diffuso così tanto anche in zone di terra
- lanf3anc
"non sono un amante del pesce" = lo stai facendo sbagliato :-P
- van der Baarft
@Marco, sì, un po' di prezzemolo sopra alla fine magari aiuta l'occhio
- lanf3anc
@Marco, probabile. Manca un po' la tradizion del pesce qui nella mia famiglia. Sì, si è sempre mangiato ma più perchè "fa bene"
- lanf3anc
anch'io sono cresciuto in una famiglia poco amante del pesce (tipo merluzzo una volta al mese, saltuariamente pasta al tonno). adesso sto recuperando :)
- van der Baarft
cmq questo sugo si ispira al baccalà alla vicentina (latte, scalogno). Per cui se qualcuno la vuole provare, dare un occhio a quella ricetta
- lanf3anc