mi hanno spiegato il sistema salatura e poi aceto ma altri mi han detto che la salatura le rende troppo dure - lanf3anc

io vorrei optare per la non salatura, quindi scottatura in aceto e vino bianco secco - lanf3anc

solo a me non piacciono le melanzane sott'olio cotte nell'aceto? L'aceto le rovina, le melanzane. - Sandrinha

dici di metterle sott'olio senza aceto? è che l'aceto non funziona un po' da conservante? - lanf3anc

ah poi ci aggiungo anche il peperoncino - lanf3anc

no no, dicevo che le melanzane sott'olio per me sono un grande fail perché cuocerle con l'aceto è praticamente obbligatorio. Ma per me, eh, ci mancherebbe, piacciono alla maggioranza delle persone. - Sandrinha

è una cosa un po' delicata comunque. Bisogna lavorare sul pulito perchè una piccola contaminazione provoca "fioriture" nel barattolo. Perchè se non ho capito male, una volta imbarattolate, non si cuociono nell'acqua - lanf3anc

forse la salatura rende il tutto più sicuro e si conserva meglio - lanf3anc