Coda alla vaccinara, nun te temo! http://instagr.am/p...
Nov 10, 2012
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Madonna che bellezza
- Borgognoni
Cioccolata?
- Numero6
Yes, la cioccolata va nel sugo e gli dà una punta di amaro
- SecondoMe
nella ricetta classica vanno cioccolata, pinoli e uvette (ci andrebbe il lardo al posto del guanciale)
- brodo
E sul lardo ci hai raggione, ci hai
- SecondoMe
come te va, 5 ore a cucinare la coda
- brodo
che pentola hai usato? Padellona enorme, con borso basso e coperchio in vetro ?
- Massič
cmq mi hai fatto venire voglia di provare a farla. Il problema è trovare la coda dalle mie parti. Cos'è coda di vitello o di manzo ?
- Massič
La coda è di manzo, in foto le code in realtà sono due e grosse, 4 chili in tutto, e ci mangiamo in una decina di persone (considera che c'è molto osso e tessuto connettivo). Come pentola ne ho usata una molto larga, adeguata alle quantità. Le mie quantità poi le metterò sul blog, ma per il procedimento il caposaldo è la poesia di Cesare Simmi che trovi qui: http://it.hobby.cucina.narkive.com/bQtMkyq...
- SecondoMe
vai allegro col pomodoro, poi col sugo ci condisci i rigatoni, spolverata di pecorino e via
- brodo
maria che voglia che mi avete fatto venire.
- Tom Hardly